Descrizione
TARTUFO UNCINATO (Tuber Uncinatum Chatin.): il tartufo uncinato è molto simile al tartufo nero estivo, ma possiede un peridio con verruche più piccole rispetto allo scorzone. La sua gleba è marrone color cioccolato quando raggiunge a pieno la maturazione. Ha una forma regolare tondeggiante, ma può presentarsi anche leggermente schiacciata. Le sue dimensioni sono più piccole rispetto al nero estivo. Cresce nei boschi di latifoglie, come faggi e querce. Il periodo di raccolta va dal 15 Ottobre al 31 Dicembre. Può essere consumato crudo, avendo un aroma molto apprezzato, ma anche cotto.
QUANTITA’ CONSIGLIATA: è consigliato usare un minimo di 25g a porzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: per conservare al meglio questo tartufo va messo in frigorifero a una temperatura tra i 3C°e 4C° in un contenitore ermetico o di vetro o plastica, avvolto ogni singolo tartufo con carta assorbente da cucina, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno. Consumare in 6/7 giorni dalla consegna. Può essere consumato sia crudo su tagliatelle o risotti, che cotto senza mai esagerare ma messo quasi a fine cottura.
MODALITA’ DI PULITURA: prima di consumare il tartufo va pulito per bene da tutti i residui di terra, utilizzando uno spazzolino sotto un leggero getto di acqua fredda. Prima di mangiarlo lasciarlo asciugare per qualche minuto avvolto con della carta assorbente da cucina.
MODALITA’ DI SPEDIZIONE: per quanto riguarda il tartufo fresco gli ordini vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14:00, quelli pervenuti dopo saranno evasi il lunedì successivo. I tartufi saranno recapitati 24/48 ore dall’evasione dell’ordine. I prodotti viaggeranno in scatole isotermiche con ghiaccio in modo che il tartufo arrivi sempre integro e fresco come appena raccolto.
I prezzi dei tartufi freschi potrebbero variare ogni settimana.
