Descrizione
TARTUFO ESTIVO (Tuber Aestivum Vittad): il tartufo estivo o Scorzone è molto simile al tartufo uncinato con la differenza che il primo matura in estate, mentre il secondo in autunno-inverno. Anche l’aroma, rispetto a quello del tartufo uncinato, è molto più delicato. Il suo peridio si presenta nero con verruche piramidali, mentre la gleba è color nocciola o giallastra quando è alla massima maturazione. La forma è tuberosa abbastanza regolare, le dimensioni sono medio-grosse ed in alcuni esemplari si può superare anche il chilo. Cresce sotto gli alberi di roverella, carpino, leccio e nocciola. Il periodo di raccolta va dal 10 Maggio al 31 Agosto. È un tartufo ampiamente usato in cucina come base ai piatti visto il suo aroma molto delicato e gradevole che ricorda quello dei funghi porcini.
QUANTITA’ CONSIGLIATA: è consigliato usare un minimo di 30g a porzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: per conservare al meglio questo tartufo va messo in frigorifero a una temperatura tra i 3C°e 4C° in un contenitore ermetico o di vetro o plastica, avvolto ogni singolo tartufo con carta assorbente da cucina, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno. Consumare in 6/7 giorni dalla consegna. Può essere consumato sia crudo che cotto senza mai esagerare ma messo quasi a fine cottura, questo tartufo ha un’aroma molto delicato e piacevole ricorda quello dei porcini e con note di nocciola, ottimo per fare salse e condimenti per bruschette e pasta, ma anche per aromatizzare olio e burro, molto usato in cucina.
MODALITA’ DI PULITURA: prima di consumare il tartufo va pulito per bene da tutti i residui di terra, utilizzando uno spazzolino sotto un leggero getto di acqua fredda. Prima di mangiarlo lasciarlo asciugare per qualche minuto avvolto con della carta assorbente da cucina.
MODALITA’ DI SPEDIZIONE: per quanto riguarda il tartufo fresco gli ordini vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14:00, quelli pervenuti dopo saranno evasi il lunedì successivo. I tartufi saranno recapitati 24/48 ore dall’evasione dell’ordine. I prodotti viaggeranno in scatole isotermiche con ghiaccio in modo che il tartufo arrivi sempre integro e fresco come appena raccolto.
I prezzi dei tartufi freschi potrebbero variare ogni settimana.
