Descrizione
TARTUFO BRUMALE (tuber brumale vitt.): il tartufo brumale ha un peridio nero con piccole e fini verruche, mentre la gleba è di colore grigio-brunastra.
Di piccole dimensioni, cresce in boschi di conifere ed al contrario degli altri tartufi tollera anche terreni argillosi con ristagni d’acqua. Le sue piante simbionti possono essere le querce, i pini, i lecci, le roverelle e i carpini. Il periodo di raccolta va dal 1 Gennaio al 15 Marzo. In cucina è particolarmente apprezzato dagli amanti dei sapori forti e da chi è alla ricerca di un gusto più deciso rispetto a quello degli altri tartufi.
QUANTITA’ CONSIGLIATA: è consigliato usare un minimo di 15g a porzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: per conservare al meglio questo tartufo va messo in frigorifero a una temperatura tra i 3C°e 4C° in un contenitore ermetico o di vetro o plastica, avvolto ogni singolo tartufo con carta assorbente da cucina, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno. Consumare in 4/5 giorni dalla consegna. Può essere consumato sia crudo che cotto senza mai esagerare ma messo quasi a fine cottura, questo tartufo ha un’aroma deciso ma e piacevole. Ottimo in cucina da usare per ripieni o impasti, ma anche da usare sulle uova o tagliatelle.
MODALITA’ DI PULITURA: prima di consumare il tartufo va pulito per bene da tutti i residui di terra, utilizzando uno spazzolino sotto un leggero getto di acqua fredda. Prima di mangiarlo lasciarlo asciugare per qualche minuto avvolto con della carta assorbente da cucina.
MODALITA’ DI SPEDIZIONE: per quanto riguarda il tartufo fresco gli ordini vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14:00, quelli pervenuti dopo saranno evasi il lunedì successivo. I tartufi saranno recapitati 24/48 ore dall’evasione dell’ordine. I prodotti viaggeranno in scatole isotermiche con ghiaccio in modo che il tartufo arrivi sempre integro e fresco come appena raccolto.
I prezzi dei tartufi freschi potrebbero variare ogni settimana.
