Description
TARTUFO BIANCO (Tuber Magnatum Pico): il tartufo bianco è il più pregiato tra i tartufi. La regione Molise ne è la maggiore produttrice a livello nazionale, essendone particolarmente ricca. Esso ha un peridio giallo-ocra e delle volte può assumere tonalità sul verde; la gleba, invece, è color nocciola o marrone con venature bianche. La sua forma può essere tondeggiante o lobosa, a seconda del terreno dove cresce, mentre il suo peso può andare dai pochi grammi fino a poter superare anche il chilo. Tale tartufo cresce lungo i corsi d’acqua e sotto alcuni alberi, quali il tiglio, il pioppo, il salice e la quercia. Il periodo di raccolta va dal 1° ottobre al 15 Gennaio.
Va consumato a crudo tagliato in lamelle sottilissime ed è particolarmente consigliato per i piatti caldi, che ne esaltano al massimo l’aroma.
QUANTITA’ CONSIGLIATA: è consigliato usare un minimo di 10g a porzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: per conservare al meglio questo tartufo va messo in frigorifero a una temperatura tra i 3C°e 4C° in un contenitore ermetico o di vetro o plastica, avvolto ogni singolo tartufo con carta assorbente da cucina, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno. Consumare in 4/5 giorni dalla consegna. Evitare di congelare il tartufo perché questa varietà da il meglio di se dal punto di vista organolettico consumato crudo e tagliato a fette sottilissime, su uova, tagliatelle e risotti al burro o tartare di carne.
MODALITA’ DI PULITURA: prima di consumare il tartufo va pulito per bene da tutti i residui di terra, utilizzando uno spazzolino sotto un leggero getto di acqua fredda. Prima di mangiarlo lasciarlo asciugare per qualche minuto avvolto con della carta assorbente da cucina.
MODALITA’ DI SPEDIZIONE: per quanto riguarda il tartufo fresco gli ordini vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14:00, quelli pervenuti dopo saranno evasi il lunedì successivo. I tartufi saranno recapitati 24/48 ore dall’evasione dell’ordine. I prodotti viaggeranno in scatole isotermiche con ghiaccio in modo che il tartufo arrivi sempre integro e fresco come appena raccolto.
I prezzi dei tartufi freschi potrebbero variare ogni settimana.
