Descrizione
TARTUFO MARZUOLO (Tuber borchii vitt. O tuber albidum pico): il tartufo marzuolo o bianchetto molto spesso viene confuso con il tartufo bianco perché molto simili. Il suo peridio è liscio di colore biancastro oppure giallo-rossastro. La gleba è marmorizzata con venature bianche. Le sue dimensioni possono variare molto, andando da esemplari più piccoli di una nocciola nell’entroterra, a dimensioni anche superiori all’etto lungo la costa. Cresce nelle pinete e sotto gli alberi di quercia. Il periodo di raccolta va dal 15 Gennaio al 31 Marzo. Il suo aroma è deciso con tratti agliacei, seppur restando molto gradevole. Può essere consumato sia crudo che cotto, in cucina è molto apprezzato sia per il suo aroma che per il prezzo decisamente più basso rispetto al Tartufo bianco.
QUANTITA’ CONSIGLIATA: è consigliato usare un minimo di 15g a porzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: per conservare al meglio questo tartufo va messo in frigorifero a una temperatura tra i 3C°e 4C° in un contenitore ermetico o di vetro o plastica, avvolto ogni singolo tartufo con carta assorbente da cucina, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno. Consumare in 4/5 giorni dalla consegna. Questa varietà da il meglio di se dal punto di vista organolettico consumato crudo e tagliato a fette sottilissime su pietanze calde, ma anche per mantecare pasta e risotti.
MODALITA’ DI PULITURA: prima di consumare il tartufo va pulito per bene da tutti i residui di terra, utilizzando uno spazzolino sotto un leggero getto di acqua fredda. Prima di mangiarlo lasciarlo asciugare per qualche minuto avvolto con della carta assorbente da cucina.
MODALITA’ DI SPEDIZIONE: per quanto riguarda il tartufo fresco gli ordini vengono evasi dal lunedì al mercoledì fino alle ore 14:00, quelli pervenuti dopo saranno evasi il lunedì successivo. I tartufi saranno recapitati 24/48 ore dall’evasione dell’ordine. I prodotti viaggeranno in scatole isotermiche con ghiaccio in modo che il tartufo arrivi sempre integro e fresco come appena raccolto.
I prezzi dei tartufi freschi potrebbero variare ogni settimana.
